Temperatura y tiempo de horneado para Gozney Dome S1
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El Gozney Dome S1 es la versión solo a gas del Dome original, diseñado para pizzas de 16 pulgadas. Cuenta con una base de piedra extraíble, una plataforma simplificada y una pantalla digital de temperatura integrada. Gozney indica que alcanza los 500°C. El S1 omite la opción de cocción a leña del Dome original, así como sus funciones de sonda de carne e inyector de vapor; es un modelo anterior distinto, respaldado por un manual dedicado.
- El encendido a gas permite poner el horno en marcha más rápido que preparar un fuego de leña.
- Una base de piedra extraíble simplifica el mantenimiento y el reemplazo.
- El termómetro digital integrado muestra la temperatura de la cámara durante la cocción.
- La cocción solo a gas excluye la cocción a leña.
- Las funciones de sonda de carne e inyector de vapor del Dome original están ausentes.