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Gozney Dome S1

Gozney Dome S1

Backen mit diesem Ofen planen

Der Gozney Dome S1 ist die reine Gasversion des ursprünglichen Dome, ausgelegt für 16-Zoll-Pizzen. Er verfügt über einen herausnehmbaren Steinboden, eine vereinfachte Andockstation und eine integrierte digitale Temperaturanzeige. Gozney gibt an, dass er 500°C erreicht. Der S1 verzichtet auf die Holzfeueroption des ursprünglichen Dome sowie dessen Fleischthermometer- und Dampfinjektor-Funktionen; es ist ein eigenständiges älteres Modell, das durch eine spezielle Anleitung unterstützt wird.

Max. Temp.
500°C
Aufstellung
Außen
Gas
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
0°C – 500°C

Vorteile

  • Die Gaszündung macht den Ofen schneller startklar, als ein Holzfeuer aufzubauen.
  • Ein herausnehmbarer Steinboden vereinfacht Wartung und Austausch.
  • Das integrierte digitale Thermometer zeigt die Kammertemperatur während des Backens an.

Nachteile

  • Der reine Gasbetrieb schließt das Backen mit Holzfeuer aus.
  • Die Fleischthermometer- und Dampfinjektor-Funktionen des ursprünglichen Dome fehlen.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Gozney Dome S1: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der Gozney Dome S1 ist die reine Gasversion des ursprünglichen Dome, ausgelegt für 16-Zoll-Pizzen. Er verfügt über einen herausnehmbaren Steinboden, eine vereinfachte Andockstation und eine integrierte digitale Temperaturanzeige. Gozney gibt an, dass er 500°C erreicht. Der S1 verzichtet auf die Holzfeueroption des ursprünglichen Dome sowie dessen Fleischthermometer- und Dampfinjektor-Funktionen; es ist ein eigenständiges älteres Modell, das durch eine spezielle Anleitung unterstützt wird.

  • Die Gaszündung macht den Ofen schneller startklar, als ein Holzfeuer aufzubauen.
  • Ein herausnehmbarer Steinboden vereinfacht Wartung und Austausch.
  • Das integrierte digitale Thermometer zeigt die Kammertemperatur während des Backens an.
  • Der reine Gasbetrieb schließt das Backen mit Holzfeuer aus.
  • Die Fleischthermometer- und Dampfinjektor-Funktionen des ursprünglichen Dome fehlen.

Eignet sich Gozney Dome S1 für traditionelle Napoletana?

Ja. Gozney Dome S1 erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Gozney Dome S1 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

gozney, gas, dome

Backergebnisse aus diesem Ofen

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