Temperatura e tempo de forno para Gozney Dome S1
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Gozney Dome S1 é a versão apenas a gás do Dome original, projetado para pizzas de 16 polegadas. Possui uma base de pedra removível, uma base simplificada e um visor digital de temperatura integrado. A Gozney afirma que ele atinge 500°C. O S1 omite a opção de queima a lenha do Dome original e seus recursos de sonda de carne e injetor de vapor; é um modelo mais antigo distinto, suportado por um manual dedicado.
- A ignição a gás torna o forno mais rápido para iniciar do que acender uma fogueira a lenha.
- Uma base de pedra removível simplifica a manutenção e a substituição.
- O termômetro digital integrado mostra a temperatura da câmara durante o cozimento.
- A queima apenas a gás exclui o cozimento a lenha.
- Os recursos de sonda de carne e injetor de vapor do Dome original estão ausentes.