Température pizza et temps de cuisson pour Gozney Dome S1
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le Gozney Dome S1 est la version uniquement à gaz du Dome original, conçu pour des pizzas de 16 pouces. Il dispose d'une sole en pierre amovible, d'un support simplifié et d'un affichage numérique intégré de la température. Gozney indique qu'il atteint 500°C. Le S1 omet l'option de cuisson au bois du Dome original ainsi que ses fonctions de sonde à viande et d'injecteur de vapeur ; c'est un modèle plus ancien distinct, accompagné d'un manuel dédié.
- L'allumage au gaz rend le four plus rapide à démarrer que la construction d'un feu de bois.
- Une sole en pierre amovible simplifie l'entretien et le remplacement.
- Le thermomètre numérique intégré affiche la température de la chambre pendant la cuisson.
- La cuisson uniquement au gaz exclut la cuisson au feu de bois.
- Les fonctions de sonde à viande et d'injecteur de vapeur du Dome original sont absentes.