Gozney Dome S1

Gozney Dome S1 är den gasdrivna versionen av den ursprungliga Dome, byggd för 16-tums pizzor. Den har en löstagbar stenbotten, en förenklad docka och en integrerad digital temperaturdisplay. Gozney anger att den når 500°C. S1 saknar den ursprungliga Domes vedeldningsalternativ samt dess kötttermometer- och ånginsprutningsfunktioner; det är en distinkt äldre modell som stöds av en dedikerad manual.

Max-temp: 500°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 500°C

Fördelar

Gasdrift gör ugnen snabbare att starta än att bygga upp en vedeld.
En löstagbar stenbotten förenklar underhåll och byte.
Den integrerade digitala termometern visar kammartemperaturen under tillagningen.

Nackdelar

Endast gasdrift utesluter vedeldad matlagning.
Den ursprungliga Domes kötttermometer- och ånginsprutningsfunktioner saknas.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Gozney Dome S1

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Gasdrift gör ugnen snabbare att starta än att bygga upp en vedeld.
En löstagbar stenbotten förenklar underhåll och byte.
Den integrerade digitala termometern visar kammartemperaturen under tillagningen.

Endast gasdrift utesluter vedeldad matlagning.
Den ursprungliga Domes kötttermometer- och ånginsprutningsfunktioner saknas.

Kan Gozney Dome S1 baka traditionell Napoletana?

Ja. Gozney Dome S1 når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Gozney Dome S1 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

gozney, gas, dome

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.