Pandough
Gozney Dome S1

Gozney Dome S1

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A Gozney Dome S1 az eredeti Dome csak gázüzemű változata, 16 hüvelykes pizzákhoz készült. Kivehető kőlappal, egyszerűsített dokkolóval és beépített digitális hőmérséklet-kijelzővel rendelkezik. A Gozney szerint eléri az 500°C-ot. Az S1-ből hiányzik az eredeti Dome fatüzelési opciója, valamint a hússzonda és gőzbefecskendező funkciói; ez egy különálló, régebbi modell, saját kézikönyvvel.

Max. Hőmérséklet
500°C
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
0°C – 500°C

Előnyök

  • A gázgyújtás gyorsabbá teszi a sütő beindítását, mint a fatüzelés.
  • A kivehető sütőkő egyszerűsíti a karbantartást és a cserét.
  • A beépített digitális hőmérő a sütőtér hőmérsékletét mutatja sütés közben.

Hátrányok

  • A csak gázüzemű fűtés kizárja a fatüzelésű sütést.
  • Az eredeti Dome hússzonda és gőzbefecskendező funkciói hiányoznak.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Gozney Dome S1 pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A Gozney Dome S1 az eredeti Dome csak gázüzemű változata, 16 hüvelykes pizzákhoz készült. Kivehető kőlappal, egyszerűsített dokkolóval és beépített digitális hőmérséklet-kijelzővel rendelkezik. A Gozney szerint eléri az 500°C-ot. Az S1-ből hiányzik az eredeti Dome fatüzelési opciója, valamint a hússzonda és gőzbefecskendező funkciói; ez egy különálló, régebbi modell, saját kézikönyvvel.

  • A gázgyújtás gyorsabbá teszi a sütő beindítását, mint a fatüzelés.
  • A kivehető sütőkő egyszerűsíti a karbantartást és a cserét.
  • A beépített digitális hőmérő a sütőtér hőmérsékletét mutatja sütés közben.
  • A csak gázüzemű fűtés kizárja a fatüzelésű sütést.
  • Az eredeti Dome hússzonda és gőzbefecskendező funkciói hiányoznak.

Süthető a Gozney Dome S1 kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Gozney Dome S1 eléri a 500 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Gozney Dome S1 kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

gozney, gas, dome

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.