Gozney Dome S1

Gozney Dome S1 to wyłącznie gazowa wersja oryginalnego Dome, stworzona do pizz 16-calowych. Posiada wyjmowaną kamienną płytę, uproszczony dok i zintegrowany cyfrowy wyświetlacz temperatury. Gozney podaje, że osiąga 500°C. Model S1 pomija opcję opalania drewnem z oryginalnego Dome oraz funkcje sondy do mięsa i wtryskiwacza pary; jest to odrębny, starszy model wspierany dedykowaną instrukcją.

Maks. temp.: 500°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 500°C

Zalety

Zapłon gazu sprawia, że piec uruchamia się szybciej niż rozpalanie drewna.
Wyjmowana kamienna płyta upraszcza konserwację i wymianę.
Zintegrowany cyfrowy termometr pokazuje temperaturę komory podczas pieczenia.

Wady

Opalanie wyłącznie gazem wyklucza pieczenie na drewnie.
Brak funkcji sondy do mięsa i wtryskiwacza pary z oryginalnego Dome.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Gozney Dome S1: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Zapłon gazu sprawia, że piec uruchamia się szybciej niż rozpalanie drewna.
Wyjmowana kamienna płyta upraszcza konserwację i wymianę.
Zintegrowany cyfrowy termometr pokazuje temperaturę komory podczas pieczenia.

Opalanie wyłącznie gazem wyklucza pieczenie na drewnie.
Brak funkcji sondy do mięsa i wtryskiwacza pary z oryginalnego Dome.

Czy Gozney Dome S1 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Gozney Dome S1 osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Gozney Dome S1 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

gozney, gas, dome

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.