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ENRO Kamayaki Meijin 2

ENRO Kamayaki Meijin 2

Planifica un horneado con este horno

Horno de pizza de exterior alimentado con leña, pellets o carbón. ENRO indica un rango de funcionamiento de 400-500°C y que alcanza 400°C en unos 10-20 minutos con el combustible activo. La temperatura real depende del combustible y de cómo se gestione el fuego.

Temp. máx.
550°C
Ubicación
Exterior
LeñaPellasCarbón
Valoración
-

Especificaciones

Rango de temperatura
150°C – 550°C
Peso
10,7 kg

Ventajas

  • Acepta leña, pellets o carbón para diferentes estilos de cocción al aire libre.
  • ENRO informa de que los fuegos de leña y pellets pueden superar los 500°C.
  • Con 10.7 kg, es relativamente ligero para un horno de combustible para exteriores.

Desventajas

  • Los fuegos de pellets queman el combustible rápidamente y necesitan recargas frecuentes durante horneados más largos.
  • Los fuegos de leña y pellets necesitan atención, y añadir combustible puede producir humo.

Cómo usa el horno la calculadora

  • Temperatura y tiempo de horneado. Alcanza 550°C. Con la hidratación por defecto, la calculadora hornea el estilo Napoletana tradicional (60%) a 455°C en la solera durante unos 85 segundos, y el estilo Pizza Clásica (65%) a 278°C en la solera durante unos 6 minutos.
  • Superficie de horneado. La calculadora trata la solera integrada como una piedra de cordierita.
  • Hidratación para este horno. Alcanza el calor que Napoletana tradicional requiere, por lo que la calculadora mantiene la hidratación de 58–65% del estilo.
  • Correcciones del panadero. Los tiempos de horneado aprenden de los reportes de los panaderos en este horno. Una corrección se aplica cuando al menos 5 horneados exitosos de 3 panaderos distintos comparten el mismo estilo y superficie.

Fórmulas que hornea este horno

La temperatura y el tiempo de horneado que la calculadora establece para cada fórmula con su hidratación y tamaño de porción predeterminados.

Temperatura y tiempo de horneado para ENRO Kamayaki Meijin 2

Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.

Horno de pizza de exterior alimentado con leña, pellets o carbón. ENRO indica un rango de funcionamiento de 400-500°C y que alcanza 400°C en unos 10-20 minutos con el combustible activo. La temperatura real depende del combustible y de cómo se gestione el fuego.

  • Acepta leña, pellets o carbón para diferentes estilos de cocción al aire libre.
  • ENRO informa de que los fuegos de leña y pellets pueden superar los 500°C.
  • Con 10.7 kg, es relativamente ligero para un horno de combustible para exteriores.
  • Los fuegos de pellets queman el combustible rápidamente y necesitan recargas frecuentes durante horneados más largos.
  • Los fuegos de leña y pellets necesitan atención, y añadir combustible puede producir humo.

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