ENRO Kamayaki Meijin 2

Utomhus pizzaugn för ved, pellets eller kol. ENRO anger ett driftområde på 400-500°C och säger att ugnen når 400°C på cirka 10-20 minuter med aktiv bränslehantering. Faktiska temperaturer varierar med bränsle och eldhantering.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
VedPelletsKol
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 150°C – 550°C
Vikt: 10,7 kg

Fördelar

Accepterar ved, pellets eller kol för olika matlagningsstilar utomhus.
ENRO rapporterar att ved- och pelletseldar kan överstiga 500°C.
Vid 10,7 kg är den relativt lätt för en bränsleeldad utomhusugn.

Nackdelar

Pelletseldar förbränner bränsle snabbt och behöver frekventa påfyllningar under längre bakningar.
Ved- och pelletseldar behöver passas, och att fylla på bränsle kan producera rök.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för ENRO Kamayaki Meijin 2

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Accepterar ved, pellets eller kol för olika matlagningsstilar utomhus.
ENRO rapporterar att ved- och pelletseldar kan överstiga 500°C.
Vid 10,7 kg är den relativt lätt för en bränsleeldad utomhusugn.

Pelletseldar förbränner bränsle snabbt och behöver frekventa påfyllningar under längre bakningar.
Ved- och pelletseldar behöver passas, och att fylla på bränsle kan producera rök.

Kan ENRO Kamayaki Meijin 2 baka traditionell Napoletana?

Ja. ENRO Kamayaki Meijin 2 når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg Läs formeln Traditionell Napoletana

Kan ENRO Kamayaki Meijin 2 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil Läs formeln New York-pizza med poolish

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.