Temperatura e tempo de forno para ENRO Kamayaki Meijin 2
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Forno de pizza externo a combustível para lenha, pellets ou carvão. A ENRO indica uma faixa de operação de 400-500°C e afirma que o forno atinge 400°C em cerca de 10-20 minutos com gerenciamento ativo do combustível. As temperaturas reais variam com o combustível e o gerenciamento do fogo.
- Aceita lenha, pellets ou carvão para diferentes estilos de cozimento ao ar livre.
- A ENRO informa que o fogo a lenha e a pellets pode exceder 500°C.
- Com 10,7 kg, é relativamente leve para um forno externo a combustível.
- O fogo a pellets queima o combustível rapidamente e exige recargas frequentes durante assados mais longos.
- Fogo a lenha e a pellets precisa de atenção, e adicionar combustível pode produzir fumaça.