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ENRO Kamayaki Meijin 2

ENRO Kamayaki Meijin 2

このオーブンで焼く

薪、ペレット、または炭に対応した屋外用燃料式ピザ窯です。動作温度範囲は400～500°Cで、燃料を適切に管理すれば約10～20分で400°Cに達します。実際の温度は燃料と火の管理によって異なります。

最高温度
550°C
設置タイプ
屋外
薪ペレット炭
評価
-

仕様

温度範囲
150°C – 550°C
重量
10.7 kg

メリット

  • 薪、ペレット、または炭に対応しており、様々な屋外調理スタイルを楽しめます。
  • ENROの報告によると、薪やペレットの火は500°Cを超えることがある。
  • 10.7kgと、屋外用燃料式オーブンとしては比較的軽量です。

デメリット

  • ペレットの火は燃料の燃焼が速く、長時間焼く場合は頻繁な補給が必要になる。
  • 薪やペレットの火は手入れが必要で、燃料を追加すると煙が出ることがあります。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

  • 温度と焼き時間。 最高温度は550°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度455°Cで約85秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
  • 焼き面。 計算ツールは、内蔵のデッキをコーディエライトストーンとして扱います。
  • このオーブン向けの加水率。 伝統的なナポリピッツァが求める温度に達するため、計算ツールはスタイル通常の58–65%の加水率を維持します。
  • ベーカーによる補正。 焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。

このオーブンで焼ける配合

デフォルトの加水率および分割サイズにおいて、計算機が各配合に対して設定する温度と焼き時間。

ENRO Kamayaki Meijin 2のピザ温度と焼成時間

加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。

薪、ペレット、または炭に対応した屋外用燃料式ピザ窯です。動作温度範囲は400～500°Cで、燃料を適切に管理すれば約10～20分で400°Cに達します。実際の温度は燃料と火の管理によって異なります。

  • 薪、ペレット、または炭に対応しており、様々な屋外調理スタイルを楽しめます。
  • ENROの報告によると、薪やペレットの火は500°Cを超えることがある。
  • 10.7kgと、屋外用燃料式オーブンとしては比較的軽量です。
  • ペレットの火は燃料の燃焼が速く、長時間焼く場合は頻繁な補給が必要になる。
  • 薪やペレットの火は手入れが必要で、燃料を追加すると煙が出ることがあります。

このオーブンで焼いたベイク

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