Pandough
ENRO Kamayaki Meijin 2

ENRO Kamayaki Meijin 2

Backen mit diesem Ofen planen

Outdoor-Pizzaofen für Holz, Pellets oder Holzkohle. ENRO gibt einen Betriebsbereich von 400-500 °C an und sagt, dass der Ofen mit aktivem Brennstoffmanagement in etwa 10-20 Minuten 400 °C erreicht. Die tatsächlichen Temperaturen variieren je nach Brennstoff und Feuerführung.

Max. Temp.
550°C
Aufstellung
Außen
HolzPelletHolzkohle
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
150°C – 550°C
Gewicht
10,7 kg

Vorteile

  • Akzeptiert Holz, Pellets oder Holzkohle für verschiedene Kochstile im Freien.
  • ENRO berichtet, dass Holz- und Pelletfeuer 500 °C überschreiten können.
  • Mit 10,7 kg ist er für einen Outdoor-Brennstoffofen relativ leicht.

Nachteile

  • Pelletfeuer verbrennen Brennstoff schnell und benötigen bei längeren Backvorgängen häufig Nachschub.
  • Holz- und Pelletfeuer müssen beaufsichtigt werden, und das Nachlegen von Brennstoff kann Rauch erzeugen.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

ENRO Kamayaki Meijin 2: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Outdoor-Pizzaofen für Holz, Pellets oder Holzkohle. ENRO gibt einen Betriebsbereich von 400-500 °C an und sagt, dass der Ofen mit aktivem Brennstoffmanagement in etwa 10-20 Minuten 400 °C erreicht. Die tatsächlichen Temperaturen variieren je nach Brennstoff und Feuerführung.

  • Akzeptiert Holz, Pellets oder Holzkohle für verschiedene Kochstile im Freien.
  • ENRO berichtet, dass Holz- und Pelletfeuer 500 °C überschreiten können.
  • Mit 10,7 kg ist er für einen Outdoor-Brennstoffofen relativ leicht.
  • Pelletfeuer verbrennen Brennstoff schnell und benötigen bei längeren Backvorgängen häufig Nachschub.
  • Holz- und Pelletfeuer müssen beaufsichtigt werden, und das Nachlegen von Brennstoff kann Rauch erzeugen.

Backergebnisse aus diesem Ofen

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.