ENRO Kamayaki Meijin 2

Buitenpizzaoven op brandstof voor hout, pellets of houtskool. ENRO geeft een bedrijfstemperatuur van 400-500°C en zegt dat de oven in ongeveer 10-20 minuten 400°C bereikt met actief brandstofbeheer. De werkelijke temperaturen variëren met de brandstof en het vuurbeheer.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
HoutPelletHoutskool
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 150°C – 550°C
Gewicht: 10,7 kg

Voordelen

Accepteert hout, pellets of houtskool voor verschillende buitenkookstijlen.
ENRO meldt dat hout- en pelletvuren 500°C kunnen overschrijden.
Met 10,7 kg is hij relatief licht voor een buitenoven op brandstof.

Nadelen

Pelletvuren verbruiken brandstof snel en vereisen frequent bijvullen tijdens langere baksessies.
Hout- en pelletvuren moeten worden onderhouden, en het toevoegen van brandstof kan rook produceren.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor ENRO Kamayaki Meijin 2

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Accepteert hout, pellets of houtskool voor verschillende buitenkookstijlen.
ENRO meldt dat hout- en pelletvuren 500°C kunnen overschrijden.
Met 10,7 kg is hij relatief licht voor een buitenoven op brandstof.

Pelletvuren verbruiken brandstof snel en vereisen frequent bijvullen tijdens langere baksessies.
Hout- en pelletvuren moeten worden onderhouden, en het toevoegen van brandstof kan rook produceren.

Kan ENRO Kamayaki Meijin 2 traditionele Napoletana bakken?

Ja. ENRO Kamayaki Meijin 2 bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen Lees het recept Traditionele Napoletana

Kan ENRO Kamayaki Meijin 2 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen Lees het recept New York-pizza met poolish

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.