Pandough
ENRO Kamayaki Meijin 2

ENRO Kamayaki Meijin 2

Zaplanuj wypiek w tym piecu

Zewnętrzny piec do pizzy opalany drewnem, pelletem lub węglem drzewnym. ENRO podaje zakres roboczy 400-500°C i twierdzi, że piec osiąga 400°C w około 10-20 minut przy aktywnym zarządzaniu paliwem. Rzeczywiste temperatury różnią się w zależności od paliwa i sposobu zarządzania ogniem.

Maks. temp.
550°C
Przeznaczenie
Na zewnątrz
DrewnoPelletWęgiel drzewny
Ocena
-

Specyfikacja

Zakres temperatur
150°C – 550°C
Waga
10,7 kg

Zalety

  • Akceptuje drewno, pellet lub węgiel drzewny do różnych stylów gotowania na zewnątrz.
  • ENRO informuje, że ogień z drewna i pelletu może przekroczyć 500°C.
  • Ważąc 10,7 kg, jest stosunkowo lekki jak na zewnętrzny piec opalany paliwem.

Wady

  • Ogień z pelletu szybko spala paliwo i wymaga częstego uzupełniania podczas dłuższego pieczenia.
  • Ogień z drewna i pelletu wymaga uwagi, a dodawanie paliwa może wytwarzać dym.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

  • Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
  • Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
  • Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
  • Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

ENRO Kamayaki Meijin 2: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Zewnętrzny piec do pizzy opalany drewnem, pelletem lub węglem drzewnym. ENRO podaje zakres roboczy 400-500°C i twierdzi, że piec osiąga 400°C w około 10-20 minut przy aktywnym zarządzaniu paliwem. Rzeczywiste temperatury różnią się w zależności od paliwa i sposobu zarządzania ogniem.

  • Akceptuje drewno, pellet lub węgiel drzewny do różnych stylów gotowania na zewnątrz.
  • ENRO informuje, że ogień z drewna i pelletu może przekroczyć 500°C.
  • Ważąc 10,7 kg, jest stosunkowo lekki jak na zewnętrzny piec opalany paliwem.
  • Ogień z pelletu szybko spala paliwo i wymaga częstego uzupełniania podczas dłuższego pieczenia.
  • Ogień z drewna i pelletu wymaga uwagi, a dodawanie paliwa może wytwarzać dym.

Wypieki z tego pieca

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.