Temperatura y tiempo de horneado para Effeuno N3
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El hermano más accesible del P134H: el mismo techo de 500 °C y la arquitectura de doble elemento en un chasis ligeramente más pequeño y ligero. Un punto de entrada sólido al ecosistema Effeuno sin sacrificar la capacidad napolitana central.
También conocido como: Effeovens N3, N3 Blackline.
- Alcanza los 500 °C: territorio napolitano completo, igual que el P134H.
- Huella más pequeña y 2 kg más ligero que el P134H: más fácil de colocar en cocinas más pequeñas.
- Control independiente de los elementos superior/inferior para personalizar la cocción.
- Menor precio de entrada a la línea Effeuno.
- Aún requiere un circuito eléctrico robusto; comprueba el cableado de tu cocina antes de pedirlo.
- Una superficie de cocción más pequeña limita el diámetro de la pizza en comparación con el P134H
- Menos datos de la comunidad y resultados documentados que el P134H, que está más establecido
- Pon la parte de arriba más caliente que la de abajo. Las resistencias independientes son la clave de este horno.
- Dale a la solera los 28 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que se haga la parte de arriba, baja el calor de abajo o cambia a un biscotto.