Pandough
Effeuno N3

Effeuno N3

Planera en bakning med den här ugnen

Det mer lättillgängliga syskonet till P134H – samma maxtemperatur på 500°C och dubbla värmeelement i ett lite mindre och lättare chassi. En grym instegsmodell till Effeuno-ekosystemet utan att tumma på den grundläggande Neapolitan-prestandan.

Max-temp
500°C på 25 min
Placering
Inomhus
Elektrisk
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Kör övervärmen varmare än undervärmen. Separata element är hela poängen med den här ugnen.

  2. Ge stenen hela 28 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

  3. Om botten blir bränd innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.

Specifikationer

Temperaturintervall
100°C – 500°C
Innermått
35 cm × 40 cm
Vikt
18,1 kg

Fördelar

  • Når 500°C – fullt Neapolitan-territorium, precis som P134H
  • Mindre yttermått och 2 kg lättare än P134H – enklare att få plats med i trånga kök
  • Separat styrning av över- och undervärme för att skräddarsy din gräddning
  • Lägre instegspris till Effeuno-serien

Nackdelar

  • Kräver fortfarande en robust elkrets – kolla elen i köket innan du beställer
  • Mindre bakyta begränsar pizzans diameter jämfört med P134H
  • Mindre community-data och dokumenterade resultat än för den mer etablerade P134H

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Effeuno N3

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Det mer lättillgängliga syskonet till P134H – samma maxtemperatur på 500°C och dubbla värmeelement i ett lite mindre och lättare chassi. En grym instegsmodell till Effeuno-ekosystemet utan att tumma på den grundläggande Neapolitan-prestandan.

Även känd som: Effeovens N3, N3 Blackline.

  • Når 500°C – fullt Neapolitan-territorium, precis som P134H
  • Mindre yttermått och 2 kg lättare än P134H – enklare att få plats med i trånga kök
  • Separat styrning av över- och undervärme för att skräddarsy din gräddning
  • Lägre instegspris till Effeuno-serien
  • Kräver fortfarande en robust elkrets – kolla elen i köket innan du beställer
  • Mindre bakyta begränsar pizzans diameter jämfört med P134H
  • Mindre community-data och dokumenterade resultat än för den mer etablerade P134H
  1. Kör övervärmen varmare än undervärmen. Separata element är hela poängen med den här ugnen.
  2. Ge stenen hela 28 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
  3. Om botten blir bränd innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.

Kan Effeuno N3 baka traditionell Napoletana?

Ja. Effeuno N3 når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

indoor, effeuno, deck-oven, compact

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.