Effeuno N3

Wejściowy piecyk Effeovens. Jedna grzałka górna 2100 W, analogowe pokrętło, komora 35x40x9 cm, 18,1 kg, pizza 34 cm. To nie jest mały P134H: nie ma dołu i nie ma rozdziału. Producent: 500 C w 25 minut i 90 sekund. Realne nagrzewanie to kamień, nie powietrze.

Maks. temp.: 500°C w 25 min
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Ustaw wyższą temperaturę na górze niż na dole. Niezależne grzałki to cały sens tego pieca.
Daj płycie pełne 28 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód się przypala, zanim góra będzie gotowa, zmniejsz dolną temperaturę albo zmień kamień na biscotto.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 100°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 35 cm × 40 cm
Waga: 18,1 kg

Zalety

Osiąga 500°C — pełne terytorium Neapolitan, tak samo jak P134H
Mniejsza powierzchnia i 2 kg lżejszy niż P134H — łatwiej zmieścić w mniejszych kuchniach
Niezależna kontrola elementu górnego/dolnego do dostosowywania wypieku
Niższa cena wejścia w linię Effeuno

Wady

Nadal wymaga solidnego obwodu elektrycznego – sprawdź instalację elektryczną w kuchni przed zamówieniem
Mniejsza powierzchnia pieczenia ogranicza średnicę pizzy w porównaniu do P134H
Mniej danych od społeczności i udokumentowanych wyników niż w przypadku bardziej ugruntowanego P134H

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Effeuno N3: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Inne nazwy: Effeovens N3, N3 Blackline.

Osiąga 500°C — pełne terytorium Neapolitan, tak samo jak P134H
Mniejsza powierzchnia i 2 kg lżejszy niż P134H — łatwiej zmieścić w mniejszych kuchniach
Niezależna kontrola elementu górnego/dolnego do dostosowywania wypieku
Niższa cena wejścia w linię Effeuno

Nadal wymaga solidnego obwodu elektrycznego – sprawdź instalację elektryczną w kuchni przed zamówieniem
Mniejsza powierzchnia pieczenia ogranicza średnicę pizzy w porównaniu do P134H
Mniej danych od społeczności i udokumentowanych wyników niż w przypadku bardziej ugruntowanego P134H

Ustaw wyższą temperaturę na górze niż na dole. Niezależne grzałki to cały sens tego pieca.
Daj płycie pełne 28 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód się przypala, zanim góra będzie gotowa, zmniejsz dolną temperaturę albo zmień kamień na biscotto.

Czy Effeuno N3 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Effeuno N3 osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Effeuno N3 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

indoor, effeuno, deck-oven, compact

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.