Temperatura e tempo de forno para Effeuno N3
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O irmão mais acessível do P134H — mesmo limite de 500°C e arquitetura de duas resistências em um chassi ligeiramente menor e mais leve. Uma excelente porta de entrada para o ecossistema Effeuno sem sacrificar a capacidade essencial para pizza Neapolitan.
Também conhecido como: Effeovens N3, N3 Blackline.
- Chega a 500°C — território Neapolitan legítimo, igual ao P134H
- Ocupa menos espaço e é 2 kg mais leve que o P134H — mais fácil de encaixar em cozinhas apertadas
- Controle independente das resistências superior/inferior para personalizar o assado
- Preço de entrada mais baixo para a linha Effeuno
- Ainda exige um circuito elétrico robusto — verifique a fiação da sua cozinha antes de comprar
- A superfície de assar menor limita o diâmetro da pizza em comparação ao P134H
- Menos dados da comunidade e resultados documentados do que o consagrado P134H
- Deixe a parte de cima mais quente que a de baixo. Resistências independentes são o grande diferencial desse forno.
- Deixe o lastro aquecer pelos 28 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Se a base queimar antes do topo ficar pronto, diminua o calor de baixo ou troque pelo biscotto.