Temperatura y tiempo de horneado para Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno de gas para dos pizzas, soldado con TIG, con una base refractaria de 60 × 40 cm, quemador trasero de 9 kW, encendido electrónico y chimenea incluida. Las losas refractarias de 2.5 cm favorecen una base estable e indulgente sobre una configuración específica de biscotto.
- La superficie de 60 × 40 cm es un área de trabajo práctica para dos pizzas.
- El encendido electrónico, la válvula de seguridad de llama y el control de llama frontal simplifican el sistema de gas.
- El quemador trasero y la puerta perforada permiten un calentamiento más rápido que una cámara sellada.
- Con 55 kg, es más pesado que los modelos compactos Surriento y O Sarracin.
- La base refractaria es una herramienta térmica diferente al biscotto siciliano utilizado en gran parte de la gama.
- Necesita espacio exterior y chimenea a pesar de ser de gas.