Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze

En TIG-svetsad gasugn för två pizzor med ett 60 × 40 cm eldfast golv, bakre 9 kW brännare, elektronisk tändning och inkluderad skorsten. De 2,5 cm tjocka eldfasta plattorna gynnar en stabil, förlåtande bas framför en biscotto-specifik lösning.

Max-temp: 500°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 500°C
Innermått: 60 cm × 40 cm
Vikt: 55 kg

Fördelar

Det 60 × 40 cm stora bakplanet är en praktisk arbetsyta för två pizzor.
Elektronisk tändning, flamvakt och frontmonterad flamkontroll gör gassystemet enklare.
Den bakre brännaren och den perforerade luckan bidrar till snabbare uppvärmning än en förseglad kammare.

Nackdelar

Vid 55 kg är den tyngre än de kompakta modellerna Surriento och O Sarracin.
Det eldfasta golvet är ett annat termiskt verktyg än den sicilianska biscotto som används i stora delar av sortimentet.
Den kräver utomhusutrymme och en skorsten trots att den är gasdriven.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Det 60 × 40 cm stora bakplanet är en praktisk arbetsyta för två pizzor.
Elektronisk tändning, flamvakt och frontmonterad flamkontroll gör gassystemet enklare.
Den bakre brännaren och den perforerade luckan bidrar till snabbare uppvärmning än en förseglad kammare.

Vid 55 kg är den tyngre än de kompakta modellerna Surriento och O Sarracin.
Det eldfasta golvet är ett annat termiskt verktyg än den sicilianska biscotto som används i stora delar av sortimentet.
Den kräver utomhusutrymme och en skorsten trots att den är gasdriven.

Kan Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze baka traditionell Napoletana?

Ja. Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, refractory

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.