Temperatura e tempo de forno para Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Um forno a gás para duas pizzas soldado a TIG, com base refratária de 60 × 40 cm, queimador traseiro de 9 kW, ignição eletrônica e chaminé inclusa. As placas refratárias de 2,5 cm favorecem uma base estável e tolerante em vez de uma configuração específica de biscotto.
- O piso de 60 × 40 cm é uma área de trabalho prática para duas pizzas.
- Ignição eletrônica, válvula de segurança da chama e controle frontal da chama tornam o sistema a gás mais simples.
- O queimador traseiro e a porta perfurada contribuem para um aquecimento mais rápido do que uma câmara selada.
- Com 55 kg, é mais pesado que os modelos compactos Surriento e O Sarracin.
- O piso refratário é uma ferramenta térmica diferente do biscotto siciliano usado em grande parte da linha.
- Precisa de espaço ao ar livre e chaminé, apesar de ser a gás.