Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizzeのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
TIG溶接された2枚焼きガスオーブンで、60 × 40 cmの耐火フロア、背面9 kWバーナー、電子点火、煙突が付属しています。2.5 cmの耐火スラブは、biscotto専用のセットアップよりも安定した焦げ付きにくいベースに適しています。
- 60 × 40 cmのデッキは、ピザ2枚を焼くのに実用的な作業スペースです。
- 電子点火、炎安全装置、前面の炎制御により、ガスシステムがよりシンプルになります。
- 背面バーナーと穴あきドアにより、密閉されたチャンバーよりも素早いウォームアップが可能です。
- 55 kgと、コンパクトなSurrientoやO Sarracinモデルよりも重いです。
- 耐火フロアは、多くの製品ラインナップで使われているシチリア産biscottoとは異なる熱特性を持つツールです。
- ガス式であるにもかかわらず、屋外設置スペースと煙突が必要です。