Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze

Een TIG-gelaste gasoven voor twee pizza's met een 60 × 40 cm vuurvaste bodem, een 9 kW achterbrander, elektronische ontsteking en een meegeleverde schoorsteen. De 2,5 cm vuurvaste platen geven de voorkeur aan een stabiele, vergevingsgezinde bodem boven een biscotto-specifieke opstelling.

Max. temp.: 500°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 500°C
Binnenafmetingen: 60 cm × 40 cm
Gewicht: 55 kg

Voordelen

Het 60 × 40 cm bakvlak is een praktische werkruimte voor twee pizza's.
Elektronische ontsteking, vlamuitvalbeveiliging en vlamregeling aan de voorzijde maken het gassysteem eenvoudiger.
De achterbrander en geperforeerde deur ondersteunen snellere opwarming dan een gesloten kamer.

Nadelen

Met 55 kg is hij zwaarder dan de compacte Surriento en O Sarracin modellen.
De vuurvaste bodem is een ander thermisch hulpmiddel dan de Siciliaanse biscotto die in een groot deel van het assortiment wordt gebruikt.
Hij heeft buitenruimte en een schoorsteen nodig, ondanks dat hij op gas werkt.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Het 60 × 40 cm bakvlak is een praktische werkruimte voor twee pizza's.
Elektronische ontsteking, vlamuitvalbeveiliging en vlamregeling aan de voorzijde maken het gassysteem eenvoudiger.
De achterbrander en geperforeerde deur ondersteunen snellere opwarming dan een gesloten kamer.

Met 55 kg is hij zwaarder dan de compacte Surriento en O Sarracin modellen.
De vuurvaste bodem is een ander thermisch hulpmiddel dan de Siciliaanse biscotto die in een groot deel van het assortiment wordt gebruikt.
Hij heeft buitenruimte en een schoorsteen nodig, ondanks dat hij op gas werkt.

Kan Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze traditionele Napoletana bakken?

Ja. Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, refractory

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.