Pandough
Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze

Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze

Naplánuj si pečení s touto pecí

A TIG-welded two-pizza gas oven with a 60 × 40 cm refractory floor, rear 9 kW burner, electronic ignition and included chimney. The 2.5 cm refractory slabs favour a stable, forgiving base over a biscotto-specific setup.

Max. teplota
500°C
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 500°C
Vnitřní rozměry
60 cm × 40 cm
Hmotnost
55 kg

Klady

  • The 60 × 40 cm deck is a practical two-pizza working area.
  • Electronic ignition, flame safety valve and front flame control make the gas system more straightforward.
  • The rear burner and perforated door support quicker warm-up than a sealed chamber.

Zápory

  • At 55 kg it is heavier than the compact Surriento and O Sarracin models.
  • The refractory floor is a different thermal tool from the Sicilian biscotto used in much of the range.
  • It needs outdoor clearance and a chimney despite being gas-fired.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka počítá s vestavěnou deskou jako s kordieritovým kamenem.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

A TIG-welded two-pizza gas oven with a 60 × 40 cm refractory floor, rear 9 kW burner, electronic ignition and included chimney. The 2.5 cm refractory slabs favour a stable, forgiving base over a biscotto-specific setup.

  • The 60 × 40 cm deck is a practical two-pizza working area.
  • Electronic ignition, flame safety valve and front flame control make the gas system more straightforward.
  • The rear burner and perforated door support quicker warm-up than a sealed chamber.
  • At 55 kg it is heavier than the compact Surriento and O Sarracin models.
  • The refractory floor is a different thermal tool from the Sicilian biscotto used in much of the range.
  • It needs outdoor clearance and a chimney despite being gas-fired.

Dokáže Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, refractory

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.