Pandough
Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze

Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze

Sütés tervezése ezzel a kemencével

TIG-hegesztett, két pizzás gázsütő 60 × 40 cm-es samott aljzattal, hátsó 9 kW-os égővel, elektronikus gyújtással és mellékelt kéménnyel. A 2,5 cm-es samott lapok stabil, megbocsátó alapot biztosítanak a biscotto-specifikus beállítás helyett.

Max. Hőmérséklet
500°C
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
200°C – 500°C
Belső méret
60 cm × 40 cm
Súly
55 kg

Előnyök

  • A 60 × 40 cm-es sütőfelület praktikus két pizzás munkaterület.
  • Az elektronikus gyújtás, a lángőr és az elülső lángszabályozás egyszerűsíti a gázrendszert.
  • A hátsó égő és a perforált ajtó gyorsabb felfűtést tesz lehetővé, mint egy zárt kamra.

Hátrányok

  • 55 kg-os súlyával nehezebb, mint a kompakt Surriento és O Sarracin modellek.
  • A samott aljzat más hőtechnikai eszköz, mint a termékcsalád nagy részében használt szicíliai biscotto.
  • Gázüzemű létére is kültéri elhelyezést és kéményt igényel.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

TIG-hegesztett, két pizzás gázsütő 60 × 40 cm-es samott aljzattal, hátsó 9 kW-os égővel, elektronikus gyújtással és mellékelt kéménnyel. A 2,5 cm-es samott lapok stabil, megbocsátó alapot biztosítanak a biscotto-specifikus beállítás helyett.

  • A 60 × 40 cm-es sütőfelület praktikus két pizzás munkaterület.
  • Az elektronikus gyújtás, a lángőr és az elülső lángszabályozás egyszerűsíti a gázrendszert.
  • A hátsó égő és a perforált ajtó gyorsabb felfűtést tesz lehetővé, mint egy zárt kamra.
  • 55 kg-os súlyával nehezebb, mint a kompakt Surriento és O Sarracin modellek.
  • A samott aljzat más hőtechnikai eszköz, mint a termékcsalád nagy részében használt szicíliai biscotto.
  • Gázüzemű létére is kültéri elhelyezést és kéményt igényel.

Süthető a Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze eléri a 500 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, refractory

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.