Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze

Piec gazowy na dwie pizze spawany metodą TIG, z szamotową podłogą 60 × 40 cm, tylnym palnikiem 9 kW, elektronicznym zapłonem i dołączonym kominem. Szamotowe płyty o grubości 2,5 cm zapewniają stabilną, wyrozumiałą podstawę zamiast konfiguracji specyficznej dla biscotto.

Maks. temp.: 500°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 60 cm × 40 cm
Waga: 55 kg

Zalety

Płyta 60 × 40 cm to praktyczna powierzchnia robocza na dwie pizze.
Elektroniczny zapłon, zawór bezpieczeństwa płomienia i przednia kontrola płomienia upraszczają system gazowy.
Tylny palnik i perforowane drzwiczki wspierają szybsze nagrzewanie niż zamknięta komora.

Wady

Przy wadze 55 kg jest cięższy niż kompaktowe modele Surriento i O Sarracin.
Szamotowa podłoga to inne narzędzie termiczne niż sycylijskie biscotto używane w większości asortymentu.
Wymaga zewnętrznego odstępu i komina, mimo że jest zasilany gazem.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Płyta 60 × 40 cm to praktyczna powierzchnia robocza na dwie pizze.
Elektroniczny zapłon, zawór bezpieczeństwa płomienia i przednia kontrola płomienia upraszczają system gazowy.
Tylny palnik i perforowane drzwiczki wspierają szybsze nagrzewanie niż zamknięta komora.

Przy wadze 55 kg jest cięższy niż kompaktowe modele Surriento i O Sarracin.
Szamotowa podłoga to inne narzędzie termiczne niż sycylijskie biscotto używane w większości asortymentu.
Wymaga zewnętrznego odstępu i komina, mimo że jest zasilany gazem.

Czy Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Edil Planet Ortigia Gas 2 Pizze upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, refractory

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.