Temperatura y tiempo de horneado para Edil Planet Muzzarè
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno de gas compacto de 11 kW con una base de biscotto siciliano hecha a mano, cámara aislada de acero inoxidable y sin chimenea. Con 30 kg, se sitúa entre el ligero O Sarracin de nivel básico y los hornos más grandes de dos pizzas.
- La base de biscotto hecha a mano está diseñada para pizzas a alta temperatura con menos riesgo de quemar la base.
- Un quemador de 11 kW ofrece más potencia que el modelo más pequeño de nivel básico.
- El formato de 30 kg sigue siendo móvil sin el volumen de un horno de dos pizzas.
- Sigue siendo un horno para una pizza, por lo que la potencia adicional del quemador no crea capacidad extra en la base.
- El fabricante no publica las dimensiones interiores exactas ni los datos de recuperación medidos.
- El uso de gas en exteriores requiere gestión del viento y un regulador adecuado.