Edil Planet Muzzarèのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
手作りのシチリア産ビスコット炉床、断熱ステンレスチャンバー、煙突なしのコンパクトな11 kWガスオーブン。30 kgで、軽量なエントリーモデルのO Sarracinと、より広い2枚焼きオーブンの中間に位置します。
- 手作りのビスコット炉床は、底が焦げるリスクを抑えつつ高温ピザを焼くために設計されています。
- 11 kWバーナーは、最小のエントリーレベルモデルよりも高い出力を提供します。
- 30 kgという構成は、2枚焼きオーブンのようなかさばりがなく、移動可能です。
- 1枚焼きオーブンなので、追加のバーナー出力があっても焼き床容量は増えません。
- メーカーは正確な庫内寸法や測定された回復データを公表していません。
- 屋外でのガス使用には、風対策と適切なレギュレーターが必要です。