Edil Planet Muzzarè

En kompakt 11 kW gasugn med en handgjord siciliansk biscotto-sten, isolerad kammare i rostfritt stål och ingen skorsten. På 30 kg placerar den sig mellan den lätta instegsmodellen O Sarracin och de bredare ugnarna för två pizzor.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 550°C
Vikt: 30 kg

Fördelar

Den handgjorda biscotto-stenen är designad för pizzabakning vid höga temperaturer med mindre risk att bränna botten.
En 11 kW-brännare ger mer effekt än den minsta instegsmodellen.
Formatet på 30 kg förblir flyttbart utan att ha en två-pizza-ugns klumpighet.

Nackdelar

Det är fortfarande en en-pizzaugn, så den extra brännareffekten skapar ingen extra ugnsyta.
Tillverkaren publicerar inga exakta innermått eller uppmätta data för återhämtning.
Gasdrift utomhus kräver vindhantering och en lämplig regulator.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Edil Planet Muzzarè

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den handgjorda biscotto-stenen är designad för pizzabakning vid höga temperaturer med mindre risk att bränna botten.
En 11 kW-brännare ger mer effekt än den minsta instegsmodellen.
Formatet på 30 kg förblir flyttbart utan att ha en två-pizza-ugns klumpighet.

Det är fortfarande en en-pizzaugn, så den extra brännareffekten skapar ingen extra ugnsyta.
Tillverkaren publicerar inga exakta innermått eller uppmätta data för återhämtning.
Gasdrift utomhus kräver vindhantering och en lämplig regulator.

Kan Edil Planet Muzzarè baka traditionell Napoletana?

Ja. Edil Planet Muzzarè når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Edil Planet Muzzarè baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

edil-planet, edil-forni, gas, one-pizza, biscotto

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.