Edil Planet Muzzarè

Ein kompakter 11-kW-Gasofen mit einem handgefertigten sizilianischen Biscotto-Boden, isolierter Edelstahlkammer und ohne Schornstein. Mit 30 kg liegt er zwischen dem leichten Einsteigermodell O Sarracin und den breiteren Zwei-Pizza-Öfen.

Max. Temp.: 550°C
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 550°C
Gewicht: 30 kg

Vorteile

Der handgefertigte Biscotto-Boden ist für Hochtemperatur-Pizza konzipiert, mit geringerem Risiko, den Boden zu verbrennen.
Ein 11-kW-Brenner liefert mehr Leistung als das kleinste Einsteigermodell.
Das 30 kg Format bleibt beweglich, ohne die Masse eines Zwei-Pizza-Ofens.

Nachteile

Es ist immer noch ein Ein-Pizza-Ofen, daher schafft die zusätzliche Brennerleistung keine zusätzliche Backflächenkapazität.
Der Hersteller veröffentlicht keine genauen Innenabmessungen oder gemessenen Aufheizdaten.
Gasbetrieb im Freien erfordert Windmanagement und einen geeigneten Regler.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Edil Planet Muzzarè: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der handgefertigte Biscotto-Boden ist für Hochtemperatur-Pizza konzipiert, mit geringerem Risiko, den Boden zu verbrennen.
Ein 11-kW-Brenner liefert mehr Leistung als das kleinste Einsteigermodell.
Das 30 kg Format bleibt beweglich, ohne die Masse eines Zwei-Pizza-Ofens.

Es ist immer noch ein Ein-Pizza-Ofen, daher schafft die zusätzliche Brennerleistung keine zusätzliche Backflächenkapazität.
Der Hersteller veröffentlicht keine genauen Innenabmessungen oder gemessenen Aufheizdaten.
Gasbetrieb im Freien erfordert Windmanagement und einen geeigneten Regler.

Eignet sich Edil Planet Muzzarè für traditionelle Napoletana?

Ja. Edil Planet Muzzarè erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Edil Planet Muzzarè New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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