Pandough
Edil Planet Muzzarè

Edil Planet Muzzarè

Naplánuj si pečení s touto pecí

A compact 11 kW gas oven with a hand-made Sicilian biscotto floor, insulated stainless chamber and no chimney. At 30 kg it sits between the light entry-level O Sarracin and the wider two-pizza ovens.

Max. teplota
550°C
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 550°C
Hmotnost
30 kg

Klady

  • The hand-made biscotto floor is designed for high-temperature pizza with less risk of burning the base.
  • An 11 kW burner gives more output than the smallest entry-level model.
  • The 30 kg format remains movable without the bulk of a two-pizza oven.

Zápory

  • It is still a one-pizza oven, so the extra burner output does not create extra deck capacity.
  • The maker does not publish exact interior dimensions or measured recovery data.
  • Outdoor gas use requires wind management and a suitable regulator.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 550°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Edil Planet Muzzarè

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

A compact 11 kW gas oven with a hand-made Sicilian biscotto floor, insulated stainless chamber and no chimney. At 30 kg it sits between the light entry-level O Sarracin and the wider two-pizza ovens.

  • The hand-made biscotto floor is designed for high-temperature pizza with less risk of burning the base.
  • An 11 kW burner gives more output than the smallest entry-level model.
  • The 30 kg format remains movable without the bulk of a two-pizza oven.
  • It is still a one-pizza oven, so the extra burner output does not create extra deck capacity.
  • The maker does not publish exact interior dimensions or measured recovery data.
  • Outdoor gas use requires wind management and a suitable regulator.

Dokáže Edil Planet Muzzarè upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Edil Planet Muzzarè dosahuje teploty 550 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Edil Planet Muzzarè upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

edil-planet, edil-forni, gas, one-pizza, biscotto

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.