Edil Planet Muzzarè

Een compacte 11 kW gasoven met een handgemaakte Siciliaanse biscotto bodem, geïsoleerde roestvrijstalen kamer en geen schoorsteen. Met 30 kg zit hij tussen de lichte instapmodel O Sarracin en de bredere twee-pizzaovens.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 550°C
Gewicht: 30 kg

Voordelen

De handgemaakte biscotto bodem is ontworpen voor pizza op hoge temperatuur met minder risico op aanbranden van de bodem.
Een 11 kW brander geeft meer vermogen dan het kleinste instapmodel.
Het 30 kg formaat blijft verplaatsbaar zonder de omvang van een twee-pizzaoven.

Nadelen

Het is nog steeds een één-pizzaoven, dus het extra brandervermogen creëert geen extra bakcapaciteit.
De fabrikant publiceert geen exacte binnenmaten of gemeten herstelgegevens.
Buitengebruik met gas vereist windbeheer en een geschikte regelaar.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Edil Planet Muzzarè

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De handgemaakte biscotto bodem is ontworpen voor pizza op hoge temperatuur met minder risico op aanbranden van de bodem.
Een 11 kW brander geeft meer vermogen dan het kleinste instapmodel.
Het 30 kg formaat blijft verplaatsbaar zonder de omvang van een twee-pizzaoven.

Het is nog steeds een één-pizzaoven, dus het extra brandervermogen creëert geen extra bakcapaciteit.
De fabrikant publiceert geen exacte binnenmaten of gemeten herstelgegevens.
Buitengebruik met gas vereist windbeheer en een geschikte regelaar.

Kan Edil Planet Muzzarè traditionele Napoletana bakken?

Ja. Edil Planet Muzzarè bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Edil Planet Muzzarè New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

edil-planet, edil-forni, gas, one-pizza, biscotto

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.