Temperatura y tiempo de horneado para Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno grande de exterior multicombustible con una base de cocción de 33,5 × 30 pulgadas. Su base doble de cordierita tiene 4 cm de grosor, sobre una base aislada. Ciao Bella califica el Quattro Dual hasta 950°F, o 510°C, y lista hasta cuatro pizzas de 10 pulgadas. Se pueden usar gas y leña juntos; el quemador de gas se cubre para cocción solo con leña. El mismo horno está disponible con un soporte de gabinete o para instalación sobre encimera.
- La amplia base de 33,5 × 30 pulgadas proporciona espacio para manejar varias pizzas pequeñas.
- La guía de operación del fabricante indica que se puede usar leña, gas o ambos juntos.
- La base doble de cordierita de 4 cm tiene aislamiento debajo.
- El horno de 300 lb necesita un soporte resistente y ayuda durante la instalación.
- La tapa del quemador debe cambiarse para adaptarse al funcionamiento solo con leña o con gas.