Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual

Ein großer Outdoor-Multi-Brennstoff-Ofen mit einer 33,5 × 30 Zoll großen Backfläche. Sein doppelter Cordierit-Boden ist 4 cm dick, über einer isolierten Basis. Ciao Bella bewertet den Quattro Dual bis 950°F oder 510°C und listet Platz für bis zu vier 10-Zoll-Pizzen auf. Gas und Holz können zusammen verwendet werden; der Gasbrenner wird für reinen Holzbetrieb abgedeckt. Der gleiche Ofen ist mit einem Unterschrank oder für die Arbeitsplatteninstallation erhältlich.

Max. Temp.: 510°C
Aufstellung: Außen
GasHolz
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 510°C
Innengröße: 85 cm × 76 cm
Gewicht: 136,1 kg

Vorteile

Die breite 33,5 × 30 Zoll große Backfläche bietet Platz für mehrere kleine Pizzen.
Holz, Gas oder beides zusammen werden in der Bedienungsanleitung des Herstellers unterstützt.
Der 4 cm dicke doppelte Cordierit-Boden hat darunter eine Isolierung.

Nachteile

Der 300 lb schwere Ofen benötigt eine Schwerlastunterstützung und Hilfe bei der Installation.
Die Brennerabdeckung muss je nach reinem Holz- oder Gasbetrieb gewechselt werden.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 510°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Die breite 33,5 × 30 Zoll große Backfläche bietet Platz für mehrere kleine Pizzen.
Holz, Gas oder beides zusammen werden in der Bedienungsanleitung des Herstellers unterstützt.
Der 4 cm dicke doppelte Cordierit-Boden hat darunter eine Isolierung.

Der 300 lb schwere Ofen benötigt eine Schwerlastunterstützung und Hilfe bei der Installation.
Die Brennerabdeckung muss je nach reinem Holz- oder Gasbetrieb gewechselt werden.

Eignet sich Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual für traditionelle Napoletana?

Ja. Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual erreicht 510°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

ciao-bella, outdoor, home

Backergebnisse aus diesem Ofen

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