Température pizza et temps de cuisson pour Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Un grand four extérieur multi-combustibles avec une sole de cuisson de 33,5 × 30 pouces. Sa double sole en cordiérite de 4 cm d'épaisseur repose sur une base isolée. Ciao Bella évalue le Quattro Dual à 950°F, soit 510°C, et indique une capacité de quatre pizzas de 10 pouces. Le gaz et le bois peuvent être utilisés ensemble ; le brûleur à gaz est couvert pour la cuisson au bois uniquement. Le même four est disponible avec un meuble support ou pour une installation sur comptoir.
- La large sole de 33,5 × 30 pouces offre de l'espace pour gérer plusieurs petites pizzas.
- Le bois, le gaz ou les deux combinés sont pris en charge selon le guide d'utilisation du fabricant.
- La double sole en cordiérite de 4 cm est isolée par le dessous.
- Le four de 300 lb nécessite un support robuste et de l'aide lors de l'installation.
- Le couvercle du brûleur doit être changé pour correspondre à l'utilisation au bois uniquement ou au gaz.