Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual

Duży zewnętrzny piec wielopaliwowy z powierzchnią do pieczenia o wymiarach 33,5 × 30 cali. Dwie warstwy kordierytu mają łącznie 4 cm grubości, a pod nimi znajduje się izolacja. Ciao Bella podaje dla Quattro Dual maksymalną temperaturę 950°F, czyli 510°C, i miejsce na maksymalnie cztery 10-calowe pizze. Gaz i drewno mogą być używane razem; przy paleniu wyłącznie drewnem palnik gazowy trzeba zakryć. Ten sam piec jest dostępny ze stojakiem szafkowym lub do ustawienia na blacie.

Maks. temp.: 510°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
GazDrewno
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 510°C
Wymiary wewnętrzne: 85 cm × 76 cm
Waga: 136,1 kg

Zalety

Szeroka powierzchnia do pieczenia o wymiarach 33,5 × 30 cali zapewnia miejsce do obracania kilku małych pizz.
Instrukcja producenta dopuszcza używanie drewna, gazu lub obu paliw jednocześnie.
Dwie warstwy kordierytu o łącznej grubości 4 cm mają pod spodem izolację.

Wady

Piec o wadze 300 lb wymaga solidnego podparcia i pomocy podczas instalacji.
Osłonę palnika trzeba zakładać przy paleniu wyłącznie drewnem i zdejmować przy pracy na gazie.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 510°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Szeroka powierzchnia do pieczenia o wymiarach 33,5 × 30 cali zapewnia miejsce do obracania kilku małych pizz.
Instrukcja producenta dopuszcza używanie drewna, gazu lub obu paliw jednocześnie.
Dwie warstwy kordierytu o łącznej grubości 4 cm mają pod spodem izolację.

Piec o wadze 300 lb wymaga solidnego podparcia i pomocy podczas instalacji.
Osłonę palnika trzeba zakładać przy paleniu wyłącznie drewnem i zdejmować przy pracy na gazie.

Czy Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual osiąga 510°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

ciao-bella, outdoor, home

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.