Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual

Een grote buitenoven voor meerdere brandstoffen met een bakvloer van 33,5 × 30 inch. De dubbele cordierietvloer is 4 cm dik, bovenop een geïsoleerde basis. Ciao Bella beoordeelt de Quattro Dual tot 950°F, of 510°C, en vermeldt ruimte voor maximaal vier 10-inch pizza's. Gas en hout kunnen samen worden gebruikt; de gasbrander is afgedekt voor alleen houtstook. Dezelfde oven is verkrijgbaar met een onderkast of voor installatie op een aanrecht.

Max. temp.: 510°C
Plaatsing: Buiten
GasHout
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 510°C
Binnenafmetingen: 85 cm × 76 cm
Gewicht: 136,1 kg

Voordelen

De brede vloer van 33,5 × 30 inch biedt ruimte om meerdere kleine pizza's te beheren.
Hout, gas of beide samen worden ondersteund in de bedieningshandleiding van de fabrikant.
De 4 cm dubbele cordierietvloer heeft isolatie eronder.

Nadelen

De 300 lb oven heeft een zware ondersteuning en hulp nodig tijdens de installatie.
De branderkap moet worden gewisseld om te passen bij alleen hout- of gasbedrijf.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 510°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De brede vloer van 33,5 × 30 inch biedt ruimte om meerdere kleine pizza's te beheren.
Hout, gas of beide samen worden ondersteund in de bedieningshandleiding van de fabrikant.
De 4 cm dubbele cordierietvloer heeft isolatie eronder.

De 300 lb oven heeft een zware ondersteuning en hulp nodig tijdens de installatie.
De branderkap moet worden gewisseld om te passen bij alleen hout- of gasbedrijf.

Kan Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual traditionele Napoletana bakken?

Ja. Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual bereikt 510°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Ciao Bella Quattro Multi-Fuel Dual New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

ciao-bella, outdoor, home

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.