Temperatura y tiempo de horneado para Alfa Forni Moderno 2 Pizze
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Horno de exterior para dos pizzas fabricado en Anagni. Base de leña de 70x50 cm, base de gas de 60x50 cm. Quemador lateral de 15 kW. 79 kg. Oficialmente llega a 500 C en 30 min; los propietarios reportan que tarda más bien unos 45 min antes de que la piedra HeatKeeper esté lista. Gas, leña o Hybrid Kit (de gas a leña, no ambos a la vez). El soporte, la pala y el conector de gas se venden por separado.
- En la base de leña de 70x50 cm caben dos pizzas de 10-12 pulgadas. Los usuarios de r/pizzaoven cocinan dos a la vez, no una gigante.
- Ladrillo refractario HeatKeeper más Superwool. Vindulge midió ~370 C en la piedra en 20 min con propano; una vez caliente, en Reddit dicen que la recuperación es como con Saputo.
- El Hybrid Kit convierte la versión de gas en una de leña. Es secuencial, no un sistema de doble combustible simultáneo.
- Cúpula de acero inoxidable y carcasa con recubrimiento en polvo. La calidad de construcción es lo primero que destacan los propietarios.
- r/Pizza 2026: al menos 45 min de precalentamiento. Lo de los 30 min es la temperatura del aire de la cámara, no de la piedra lista.
- 79 kg. La base con ruedas se vende aparte. Es un elemento fijo para el patio, no un horno portátil.
- Vindulge: el quemador de propano fluctúa con viento fuerte. r/pizzaoven: una manguera flexible de gas natural demasiado pequeña ahoga el horno y parece un fallo.
- La pala, el conector de gas y el soporte no vienen incluidos. El precio en EE. UU. ronda los 2800-3200 $ sin esos accesorios.
- El ladrillo refractario tarda en calentarse y en soltar el calor. No pretendas precalentarlo en cinco minutos.
- El viento en la boca del horno disipa el calor. Orienta la apertura en dirección opuesta a la brisa o la piedra nunca se calentará por completo.
- Dale a la solera los 45 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.