Alfa Forni Moderno 2 Pizze

Wyprodukowany w Anagni ogrodowy piec na dwie pizze. Palenisko na drewno 70x50 cm, na gaz 60x50 cm. Palnik boczny 15 kW. Waga 79 kg. Oficjalnie 500 °C w 30 min; użytkownicy zgłaszają, że potrzeba bliżej 45 min, zanim płyta HeatKeeper będzie naprawdę gotowa. Gaz, drewno lub zestaw hybrydowy (z gazu na drewno, nie oba naraz). Stojak, łopata i złącze gazowe sprzedawane oddzielnie.

Maks. temp.: 500°C w 45 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
GazDrewno
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Szamot wolno się nagrzewa i wolno oddaje ciepło. Nie nastawiaj się na pięciominutowe rozgrzewanie.
Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Ustaw wylot tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy odpowiednio się nie nagrzeje.
Daj płycie pełne 45 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 70 cm × 50 cm
Waga: 79 kg

Zalety

Palenisko na drewno o wymiarach 70x50 cm mieści dwie pizze 10-12 cali. Użytkownicy r/pizzaoven pieką w nim faktycznie dwie naraz, a nie jedną gigantyczną.
Szamot HeatKeeper plus izolacja Superwool. Vindulge zmierzył temperaturę kamienia ok. 370 °C w 20 min na propanie; po nagrzaniu Reddit twierdzi, że powrót do temperatury działa podobnie jak w Saputo.
Zestaw hybrydowy zmienia wersję gazową w piec na drewno. Działa to sekwencyjnie, a nie jako jednoczesne zasilanie dwoma paliwami.
Kopuła ze stali nierdzewnej i obudowa malowana proszkowo. Jakość wykonania to pierwsza rzecz, o której wspominają właściciele.

Wady

r/Pizza 2026: co najmniej 45 min nagrzewania. Obietnica 30 min dotyczy powietrza w komorze, a nie gotowości kamienia.
79 kg. Podstawa na kółkach jest płatna dodatkowo. To sprzęt stacjonarny na taras, a nie piec przenośny.
Vindulge: palnik na propan faluje przy silnym wietrze. r/pizzaoven: zbyt cienki elastyczny wąż do gazu ziemnego dławi piec, co wygląda na usterkę.
Łopata, złącze gazowe i stojak nie są dołączone do zestawu. Cena w USA to ok. 2800-3200 USD bez tych akcesoriów.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Alfa Forni Moderno 2 Pizze: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Palenisko na drewno o wymiarach 70x50 cm mieści dwie pizze 10-12 cali. Użytkownicy r/pizzaoven pieką w nim faktycznie dwie naraz, a nie jedną gigantyczną.
Szamot HeatKeeper plus izolacja Superwool. Vindulge zmierzył temperaturę kamienia ok. 370 °C w 20 min na propanie; po nagrzaniu Reddit twierdzi, że powrót do temperatury działa podobnie jak w Saputo.
Zestaw hybrydowy zmienia wersję gazową w piec na drewno. Działa to sekwencyjnie, a nie jako jednoczesne zasilanie dwoma paliwami.
Kopuła ze stali nierdzewnej i obudowa malowana proszkowo. Jakość wykonania to pierwsza rzecz, o której wspominają właściciele.

r/Pizza 2026: co najmniej 45 min nagrzewania. Obietnica 30 min dotyczy powietrza w komorze, a nie gotowości kamienia.
79 kg. Podstawa na kółkach jest płatna dodatkowo. To sprzęt stacjonarny na taras, a nie piec przenośny.
Vindulge: palnik na propan faluje przy silnym wietrze. r/pizzaoven: zbyt cienki elastyczny wąż do gazu ziemnego dławi piec, co wygląda na usterkę.
Łopata, złącze gazowe i stojak nie są dołączone do zestawu. Cena w USA to ok. 2800-3200 USD bez tych akcesoriów.

Szamot wolno się nagrzewa i wolno oddaje ciepło. Nie nastawiaj się na pięciominutowe rozgrzewanie.
Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Ustaw wylot tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy odpowiednio się nie nagrzeje.
Daj płycie pełne 45 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Czy Alfa Forni Moderno 2 Pizze nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Alfa Forni Moderno 2 Pizze osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Alfa Forni Moderno 2 Pizze upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, two-pizza, firebrick

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.