Alfa Forni Moderno 2 Pizzeのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Anagni製ピザ2枚用アウトドアオーブン。薪用床面 70x50 cm、ガス用床面 60x50 cm。15 kWサイドバーナー。79 kg。公式スペックでは30分で500 °Cだけど、オーナーたちの話だとHeatKeeperレンガが本当に温まるまでは45分近くかかる。ガス、薪、またはHybrid Kit（ガスから薪への切り替え用、同時使用は不可）。スタンド、ピール、ガス用コネクターは別売り。
- 70x50 cmの薪用床面には10〜12inchのピザが2枚入る。r/pizzaovenのオーナーたちも、巨大なのを1枚焼くのではなく、実際に2枚同時に焼いている。
- HeatKeeper耐火レンガとSuperwoolの組み合わせ。Vindulgeの計測ではプロパンガス使用で20分で石が約370 °Cに達した。一度熱を蓄えれば、RedditによるとリカバリーはSaputo並みらしい。
- Hybrid Kitを使えばガス仕様を薪仕様にできる。同時使用の切り替えではなく、どちらか一方のみ（順次切り替え）。
- ステンレス製のドームとパウダーコートのシェル。オーナーたちが真っ先に褒めるのが、このビルドクオリティの高さ。
- r/Pizza 2026：予熱には最低でも45分は必要。30分というのは庫内空気の温度のことで、石が温まったわけじゃない。
- 79 kg。キャスター付きの台は別売り。これはパティオに据え置く用で、持ち運び用（ポータブル）じゃない。
- Vindulge：強風時にはプロパンバーナーの火力が安定しない。r/pizzaoven：細すぎる都市ガス（NG）用フレックスラインを使うとオーブンの火力が落ちて、故障のように見える。
- ピール、ガス用コネクター、スタンドは同梱されていない。それらなしで、アメリカでの実売価格は約2800〜3200ドル。
- 耐火レンガは温まるのも遅ければ、熱を放出するのも遅い。5分だけの予熱で済まそうとしないで。
- 開口部に風が当たると熱が逃げてしまう。風下に開口部を向けないと、ストーンに熱がしっかりたまらないよ。
- デッキはしっかり45分温めて。空気の温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いんだ。