Alfa Forni Moderno 2 Pizze pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
Anagni-ban készült két pizzás kültéri kemence. Fa sütőfelület 70x50 cm, gáz sütőfelület 60x50 cm. 15 kW-os oldalsó égő. 79 kg. Hivatalosan 500 °C 30 perc alatt; a tulajdonosok szerint inkább 45 perc, mire a HeatKeeper tégla ténylegesen készen áll. Gáz, fa vagy hibrid készlet (gázról fára, nem egyszerre). Állvány, lapát és gázcsatlakozó külön kapható.
- A 70x50 cm-es fa sütőfelületre két 10-12 hüvelykes pizza fér. Az r/pizzaoven tulajdonosok tényleg kettőt sütnek egyszerre, nem egy óriásit.
- HeatKeeper samott tégla plusz Superwool. Vindulge ~370 C-os követ mért 20 perc alatt propánnal; miután átmelegedett, a Reddit szerint a visszamelegedés olyan, mint a Saputo.
- A Hybrid Kit a gázos változatot fássá alakítja. Szekvenciális, nem kétüzemű kapcsoló.
- Rozsdamentes acél belső és porszórt külső. Az építési minőség az, amit a tulajdonosok először említenek.
- r/Pizza 2026: legalább 45 perc előmelegítés. A 30 perces állítás a kamra levegőjére vonatkozik, nem a kész kőre.
- 79 kg. A kerekes alap külön kapható. Ez egy teraszra való berendezés, nem hordozható.
- Vindulge: a propán égő ingadozik erős szélben. r/pizzaoven: az alulméretezett NG flexibilis vezeték fojtja a sütőt, és hibának tűnik.
- A lapát, a gázcsatlakozó és az állvány nincs a dobozban. Az USA-ban ~2800-3200 dollár ezek nélkül.
- A samott tégla lassan melegszik fel és lassan adja le a hőt. Ne akarj ötperces előmelegítést.
- A szél a nyílásnál elviszi a hőt. Fordítsd a nyílást szélvédett irányba, különben a kő sosem telítődik.
- Hagyd a sütőfelületet a teljes 45 percig melegedni. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabban melegszik át.