Alfa Forni Moderno 2 Pizze

Anagni-tillverkad utomhusugn för två pizzor. Vedeldad botten 70x50 cm, gasolbotten 60x50 cm. 15 kW sidobrännare. 79 kg. Officiellt 500 C på 30 min; ägare rapporterar snarare närmare 45 min innan HeatKeeper-stenen faktiskt är redo. Gasol, ved eller Hybrid Kit (gasol till ved, inte båda samtidigt). Stativ, pizzaspade och gasolanslutning säljs separat.

Max-temp: 500°C på 45 min
Placering: Utomhus
GasVed
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Eldfast tegel tar tid att värma upp och tid att avge värme. Försök inte med en fem minuters förvärmning.
Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.
Ge bakytan hela 45 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 500°C
Innermått: 70 cm × 50 cm
Vikt: 79 kg

Fördelar

70x50 cm vedeldad botten rymmer två 10-12-tums pizzor. Ägare på r/pizzaoven bakar faktiskt två samtidigt, inte en gigantisk.
HeatKeeper-eldstadstegel plus Superwool. Vindulge mätte upp ~370 C på stenen efter 20 min med propan; när den väl är genomvarm säger Reddit att återhämtningen är som Saputo.
Hybrid Kit förvandlar gasolmodellen till vedeldad. Sekventiell, inte en dual-fuel-brytare.
Rostfritt valv och pulverlackerat hölje. Byggkvaliteten är det första ägarna nämner.

Nackdelar

r/Pizza 2026: minst 45 minuters förvärmning. Påståendet om 30 min gäller luften i kammaren, inte en redo sten.
79 kg. Underredet med hjul säljs separat. Det här är en fast installation för uteplatsen, inte en bärbar ugn.
Vindulge: propanbrännaren svajar i kraftig vind. r/pizzaoven: en underdimensionerad flexslang för naturgas stryper ugnen och får det att framstå som ett fel.
Pizzaspade, gasolanslutning och stativ ingår inte i lådan. Priset i USA ligger på runt 2800-3200 USD innan dessa läggs till.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Moderno 2 Pizze

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

70x50 cm vedeldad botten rymmer två 10-12-tums pizzor. Ägare på r/pizzaoven bakar faktiskt två samtidigt, inte en gigantisk.
HeatKeeper-eldstadstegel plus Superwool. Vindulge mätte upp ~370 C på stenen efter 20 min med propan; när den väl är genomvarm säger Reddit att återhämtningen är som Saputo.
Hybrid Kit förvandlar gasolmodellen till vedeldad. Sekventiell, inte en dual-fuel-brytare.
Rostfritt valv och pulverlackerat hölje. Byggkvaliteten är det första ägarna nämner.

r/Pizza 2026: minst 45 minuters förvärmning. Påståendet om 30 min gäller luften i kammaren, inte en redo sten.
79 kg. Underredet med hjul säljs separat. Det här är en fast installation för uteplatsen, inte en bärbar ugn.
Vindulge: propanbrännaren svajar i kraftig vind. r/pizzaoven: en underdimensionerad flexslang för naturgas stryper ugnen och får det att framstå som ett fel.
Pizzaspade, gasolanslutning och stativ ingår inte i lådan. Priset i USA ligger på runt 2800-3200 USD innan dessa läggs till.

Eldfast tegel tar tid att värma upp och tid att avge värme. Försök inte med en fem minuters förvärmning.
Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.
Ge bakytan hela 45 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Kan Alfa Forni Moderno 2 Pizze baka traditionell Napoletana?

Ja. Alfa Forni Moderno 2 Pizze når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Alfa Forni Moderno 2 Pizze baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, two-pizza, firebrick

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.