Pizzatemperatuur en baktijd voor Alfa Forni Moderno 2 Pizze
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
In Anagni gemaakte buitenoven voor twee pizza's. Houtvloer 70x50 cm, gasvloer 60x50 cm. 15 kW zijbrander. 79 kg. Officieel 500 °C in 30 min; eigenaren melden dat het eerder 45 min duurt voordat de HeatKeeper-steen echt klaar is. Gas, hout of Hybrid Kit (gas naar hout, niet beide tegelijk). Onderstel, pizzaschep en gasaansluiting apart verkrijgbaar.
- Op de houtvloer van 70x50 cm passen twee pizza's van 10-12 inch. r/pizzaoven-eigenaren bakken er ook echt twee tegelijk, niet één gigantische.
- HeatKeeper-vuursteen plus Superwool. Vindulge mat ~370 °C op de steen in 20 min op propaan; eenmaal verzadigd zegt Reddit dat het herstel net als bij Saputo is.
- De Hybrid Kit verandert de gasversie in een houtoven. Sequentieel, dus geen dual-fuel-schakelaar.
- RVS-koepel en gepoedercoate behuizing. De bouwkwaliteit is het eerste wat eigenaren noemen.
- r/Pizza 2026: minstens 45 min voorverwarmen. Die claim van 30 min gaat over de luchttemperatuur in de kamer, niet over een steen die er klaar voor is.
- 79 kg. Het onderstel op wielen is extra. Dit is een vast element voor op het terras, geen meeneemmodel.
- Vindulge: de propaanbrander schommelt bij harde wind. r/pizzaoven: een te krappe flexibele aardgasleiding knijpt de oven af, wat op een defect lijkt.
- Pizzaschep, gasaansluiting en onderstel zitten niet in de doos. Amerikaanse winkelprijs is zo'n $2800-3200 zonder die extra's.
- Chamottesteen warmt langzaam op en geeft zijn warmte ook langzaam weer af. Probeer hem niet in vijf minuten voor te verwarmen.
- Wind bij de opening blaast de warmte weg. Richt de opening weg van de wind, anders warmt de steen nooit volledig door.
- Geef de vloer de volle 45 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.