Pandough
Alfa Forni Moderno 2 Pizze

Alfa Forni Moderno 2 Pizze

Naplánuj si pečení s touto pecí

Anagni-made two-pizza outdoor oven. Wood floor 70x50 cm, gas floor 60x50 cm. 15 kW side burner. 79 kg. Official 500 C in 30 min; owners report closer to 45 min before the HeatKeeper brick is actually ready. Gas, wood, or Hybrid Kit (gas to wood, not both at once). Stand, peel, and gas connector sold separately.

Max. teplota
500°C za 45 min
Umístění
Venkovní
PlynováNa dřevo
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Firebrick is slow to charge and slow to give it back. Do not chase a five-minute preheat.

  2. Wind at the mouth dumps heat. Face the opening away from the breeze or the stone never saturates.

  3. Give the deck the full 45 min. Air temperature lies. The stone is slower.

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 500°C
Vnitřní rozměry
70 cm × 50 cm
Hmotnost
79 kg

Klady

  • 70x50 cm wood floor fits two 10-12 inch pies. r/pizzaoven owners actually cook two at once, not one giant.
  • HeatKeeper firebrick plus Superwool. Vindulge measured ~370 C stone in 20 min on propane; once soaked, Reddit says recovery is like Saputo.
  • Hybrid Kit turns the gas SKU into wood. Sequential, not a dual-fuel toggle.
  • Stainless vault and powder-coat shell. Build quality is the thing owners mention first.

Zápory

  • r/Pizza 2026: at least 45 min of preheat. The 30 min claim is chamber air, not a ready stone.
  • 79 kg. The wheeled base is extra. This is a patio fixture, not a portable.
  • Vindulge: propane burner fluctuates in heavy wind. r/pizzaoven: undersized NG flex line chokes the oven and looks like a fault.
  • Peel, gas connector, and stand are not in the box. US street ~$2800-3200 before those.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Alfa Forni Moderno 2 Pizze

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Anagni-made two-pizza outdoor oven. Wood floor 70x50 cm, gas floor 60x50 cm. 15 kW side burner. 79 kg. Official 500 C in 30 min; owners report closer to 45 min before the HeatKeeper brick is actually ready. Gas, wood, or Hybrid Kit (gas to wood, not both at once). Stand, peel, and gas connector sold separately.

  • 70x50 cm wood floor fits two 10-12 inch pies. r/pizzaoven owners actually cook two at once, not one giant.
  • HeatKeeper firebrick plus Superwool. Vindulge measured ~370 C stone in 20 min on propane; once soaked, Reddit says recovery is like Saputo.
  • Hybrid Kit turns the gas SKU into wood. Sequential, not a dual-fuel toggle.
  • Stainless vault and powder-coat shell. Build quality is the thing owners mention first.
  • r/Pizza 2026: at least 45 min of preheat. The 30 min claim is chamber air, not a ready stone.
  • 79 kg. The wheeled base is extra. This is a patio fixture, not a portable.
  • Vindulge: propane burner fluctuates in heavy wind. r/pizzaoven: undersized NG flex line chokes the oven and looks like a fault.
  • Peel, gas connector, and stand are not in the box. US street ~$2800-3200 before those.
  1. Firebrick is slow to charge and slow to give it back. Do not chase a five-minute preheat.
  2. Wind at the mouth dumps heat. Face the opening away from the breeze or the stone never saturates.
  3. Give the deck the full 45 min. Air temperature lies. The stone is slower.

Dokáže Alfa Forni Moderno 2 Pizze upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Alfa Forni Moderno 2 Pizze dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Alfa Forni Moderno 2 Pizze upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, two-pizza, firebrick

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.