Waitrose Essential Strong White Bread Flour
Muy Fuerte
Una harina de trigo blanca fortificada con gluten de trigo añadido para pan hecho a mano y panificadoras.
Contiene: trigo, otros ingredientes, gluten de trigo
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 14,3% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 12 h a 22°C, dentro de una ventana de 6–20 h. En la nevera a 4°C, se mantiene 8–71 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 63–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Una harina de trigo blanca fortificada con gluten de trigo añadido para pan hecho a mano y panificadoras.
Horneados con esta harina
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Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
Muy FuerteFuerteProteína
14.3%12%-2.3%Hidratación
——Maduración
——Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Essential Strong White Bread Flour | ||
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Fuerza | Muy Fuerte | Fuerte |
Proteína | 14.3% | 12%-2.3% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |