Waitrose Essential Strong White Bread Flour
Zeer Sterk
Een verrijkte witte tarwebloem met toegevoegde tarwegluten voor handgemaakt brood en broodbakmachines.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten, tarwegluten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 14,3% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 12 uur bij 22°C, binnen een venster van 6–20 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 8–71 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een verrijkte witte tarwebloem met toegevoegde tarwegluten voor handgemaakt brood en broodbakmachines.
Baksels met deze bloem
Laden...
Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
14.3%12%-2.3%Hydratatie
——Maturatie
——Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Essential Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 14.3% | 12%-2.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |