Waitrose Essential Strong White Bread Flour
Sehr Stark
Ein angereichertes weißes Weizenmehl mit zusätzlichem Weizengluten für handgemachtes Brot und Brotbackautomaten.
Enthält: Weizen, weitere Zutaten und Weizengluten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 14,3% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 12 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6–20 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 8–71 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Ein angereichertes weißes Weizenmehl mit zusätzlichem Weizengluten für handgemachtes Brot und Brotbackautomaten.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
14.3%12%-2.3%Hydratation
——Reifezeit
——Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Essential Strong White Bread Flour | ||
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Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 14.3% | 12%-2.3% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |