Waitrose Essential Strong White Bread Flour
Muito forte
Uma farinha de trigo branca fortificada com glúten de trigo adicionado, para pães artesanais e máquinas de pão.
Contém: trigo, outros ingredientes e glúten de trigo
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 14,3% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 12 h a 22°C, dentro de uma janela de 6–20 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 8–71 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–72% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Uma farinha de trigo branca fortificada com glúten de trigo adicionado, para pães artesanais e máquinas de pão.
Fornadas com esta farinha
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Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
Muito forteForteProteína
14.3%12%-2.3%Hidratação
——Maturação
——Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Essential Strong White Bread Flour | ||
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Força | Muito forte | Forte |
Proteína | 14.3% | 12%-2.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |