Waitrose Essential Strong White Bread Flour
Mycket starkt
Ett berikat vitt vetemjöl med tillsatt vetegluten för handbakat bröd och bakmaskiner.
Innehåller: vete, övriga ingredienser, vetegluten
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14,3% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–20 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 8–71 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett berikat vitt vetemjöl med tillsatt vetegluten för handbakat bröd och bakmaskiner.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14.3%12%-2.3%Hydrering
——Mognad
——Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Essential Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14.3% | 12%-2.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |