Waitrose Essential Strong White Bread Flour
Bardzo mocna
Wzbogacona jasna mąka pszenna z dodatkiem glutenu pszennego, do chleba wyrabianego ręcznie i w automatach.
Zawiera: pszenica, inne składniki i gluten pszenny
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 14,3% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 12 h w 22°C, w oknie 6–20 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 8–71 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Wzbogacona jasna mąka pszenna z dodatkiem glutenu pszennego, do chleba wyrabianego ręcznie i w automatach.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
14.3%12%-2.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Essential Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Essential Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 14.3% | 12%-2.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |